Natrium natriumcarboxymethylcellulose Cellulose(CMC) i is

Det har godkendt carboxymethylcellulose bruger i fødevarer ved FAO og WHO, såsom is.

Is er en slags frosne fødevarer, som er lavet af vand, mælk, sukker, maltose, maltodextrin, spiseligt fedt og olie, friske æg, sammensatte stabilisator og emulgator og spiselige essensen. Det er kendetegnet hos glat smag og god ernæring. Vand er en vigtig ingrediens for is og selv alt for meget vand kan effektivt reducere omkostningerne, smag og smag vil blive hårdt ramt. For eksempel, kan overdreven vand fremskynde dannelsen af grove is-krystallisering i cremer derfor påvirke smagen. I is industrien er der flere måder at løse dette problem:

1 at øge indholdet af de faste stoffer i produktionsmateriale. Dette foregår normalt ved at tilføje mere solidt materiale som dagbog, sukker, maltose og spiseligt fedt og olie.

2 at forbedre processen med aldring og congelation. Da dette kræver bedre udstyr, vil det øge udstyr og driftsomkostningerne.

3 for at tilføje en vis mængde af stabilisator og emulgator. Dette er en relativt mere økonomisk og uden omkostninger måde og er nyttig for cost-kontrol. Emulgator er en slags sammensatte tilsætningsstof, som er fremstillet stabilisator og fortykningsmiddel, emulgatorer og buffer agent. Når det bruges til is det ikke blot kan forbedre struktur og smag men også kan reducere omkostningerne. Som en stabilisator bruges natriumcarboxymethylcellulose cellulose også til fremstilling af sammensatte stabilisatorer og emulgatorer. Bland natriumcarboxymethylcellulose sammen med carrageen og guar gum, så blandingen kan begave is med højere viskositet og gøre struktur fint og glat, smag tyk og god og øge modstanden mod smelter.

Bruger carboxymethylcellulose i is kan nedsætte mængden af grove is krystal, øge hvidhed og volumen. Det kan også mindske brugen af fast materiale derfor nedgang i produktionsomkostninger.

Der er 2 måder at bruge carboxymethylcellulose natrium i is produktion:

Et er at købe sammensatte emulgatorer, som indeholder carboxymethylcellulose natrium. Denne metode er primært tilpasset ved mange små og mellemstore producenter af is.

Anden måde er producent Køb fortykkelsesmidler, emulgatorer og buffer agent og derefter blande dem sammen. Dette er tilpasset af nogle store producenter. De almindeligt anvendte gelatineringsmidler er natriumcarboxymethylcellulose cellulose, guargummi, carrageen, arabisk gummi, xanthangummi, johannesbrød bean tyggegummi og pektin osv. De almindeligt anvendte emulgatorer er monoglyceride, saccharose ester, saccharose ester, Span, polyglycerin ester mv