Natriumcarboxymethylcellulose anvendt i instant nudler
Natriumcarboxymethylcellulose anvendes i instant nudler i den tidligste produktion med udviklingen af Kinas fødevareindustri. Anvendelsen af måder CMC i fødevareproduktion. flere og flere forskellige egenskaber spiller en anden rolle og har nu været meget anvendt i kulden. Koldt, instant nudler, mælkesyre drikkevarer, yoghurt, frugt mælk, juice og andre fødevareindustrier.
CMC funktion i fødevareproduktion
1. Fortykning: for at opnå høj viskositet ved lave koncentrationer. Kan styre viskositeten af fødevareforarbejdning. samtidig med at fødevarens smøreevne
2. Vandretention: reducerer syneresemad og forlænger holdbarheden af fødevarer.
3. Dispersionsstabilitet: opretholdelse af stabiliteten af fødevarekvaliteten. forhindre vandlagring (emulgering). kontrolkrystallerne i frossen fødevarestørrelse (reducerede iskrystaller).
4. Film: dannelse af et lag af film i stegte fødevarer. for at forhindre overdreven absorption af fedt.
5. Kemisk stabilitet: Til kemikalier, varme, lysstabilitet. Der er en vis anti-meldug egenskaber.
6. Metabolisk inert: som fødevaretilsætningsstof. Vil ikke metaboliseres. Giv ikke varme i fødevaren.
7. Lugtfri, giftfri, usmageligt.