Kemi
Natriumcarboxymethylcellulose cellulose (CMC) (E466) i plantevæv, hovedsagelig træmasse og bomuld udvinding, men fordi det er klassificeret som en form for naturlige fødevareingredienser ikke kemisk modifikation. Naturlige cellulose er inert og uopløselige, men ændringer gør det opløselige.
Ernæring, cellulose uden varme; Det er ikke menneskets fordøjelse i lavt kalorieindhold produkter, derfor, meget nyttig.
Definitionen af typer og kvaliteter tilgængelige og den komfortable præstation er god.
Ydeevne
CMC er opløseligt i koldt vand til at præcisere den løsning og neutral farve.
De vigtigste egenskaber af viskositet til fremstilling af CMC.
De umiddelbare produkter, CMC bruges til at give hurtig ophobning af viskositet kræves i pulveriseret drikkevarer, som f.eks.
Produceret af CMC selskab, er viskositeten nyttigt at frosne varer, såsom is, is og stabiliteten i bælge. Fordele omfatter beskyttelse mod og hæmme dannelsen af is krystaller tekstur, termisk chok modstand og langsomme sammenbrud og vand forbedret ydeevne og bedre.
Kan bruges i produktet CMC fortykkelse virkning, såsom salat og tomat sauce. Egenskaben CMC gør den velegnet til disse applikationer omfatter det i varmt vand og koldt vand hurtig opløsning, godt vand og god modstandsdygtighed over for lave pH-niveau.
CMC giver kroppen med sodavand eller søde mund føler og sødestoffer, lavt kalorieindhold drikkevarer, adgang til mere nøje matche smagen af saccharose eller glukose sirup, og til at undertrykke den "halsring ' af smag olie i drik.
Etablering af bagning produkter også drage fordel af CMC. I kage dejen kan en blanding af mel og CMC forbedre udbyttet, størrelse, viskositeten og forbedre bagning ingredienser, såsom suspension og uddeling af frugt. CMC kan også give bedre udbytte og forbedret vanddepot, og kan bruges til at øge udbyttet eller forsinke aldring, for at forlænge holdbarheden.
Dosisniveau for CMC i mad er normalt 0,1 - 0,3% w/w dette er normalt, med en fast dosis, ændring af CMC skala blev brugt til at opnå den krævede viskositet.