CMC anvendelse i fødevarer
Natriumcarboxymethylcellulose (CMC) har i mad fortykkelse, Emulgerende, suspension, væskeophobning, øget sejhed, pustende og bevaring af andre funktioner, er det disse egenskaber ikke kan sammenlignes med andre gelatineringsmidler. Bruge i fødevarer, kan forbedre smagen, forbedre kvaliteten og produkternes kvalitet, men også for at forlænge holdbarhed.
1) CMC funktion i fødevareproduktion
1, fortykkelse: en viskositet ved lave koncentrationer. Kan styre mad forarbejdning viskositet, smøreevne samtidig give mad;
2, væskeophobning: at reducere syneresis mad og forlænge holdbarhed af fødevarer;
3, dispersion stabilitet: holde fødevarekvalitet og stabilitet, hindre vand stratificering (emulgering), frosne fødevarer kontrol krystaller størrelse (reduktion af is);
4, film: dannelsen af et lag af film i stegt mad, til at forhindre overdreven absorption af fedt;
5. kemisk stabilitet: for kemikalier, varme, lys stabilitet, der er en visse anti-meldug ydeevne;
6, metabolisk inaktive: som en fødevaretilsætningsstoffet, ikke vil være metaboliseres, ikke give varme i maden.
2) de spiselige egenskaber af CMC
"YUYU" mad grade CMC med andre lignende produkter, sammenlignet med følgende karakteristika
1, den molekylære distribution;
2, høj syre modstand;
3, høje salt tolerance;
4, erstatter højt, erstatte uniform;
5, gel mindre;
6, med samme ydeevne som guar gum.
Sure fødevarer lønklasse CMC modeller: FL100, FM9, FH9, FVH9, FH1200, FH1500, FH3000A, FH6000A, FH6000G
Almindelige mad grade CMC modeller: FH6, FVH6, FH3000, FH5000, FH6000, FH8000, FH10000